鱼子酱

鱼子酱

1

新鲜鱼子洗净，去筋膜

2

鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫

3

捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状

4

鱼子过冷水后轻轻搓散

5

锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些

6

加入农家酱炒香

7

继续加入搓散的鱼子

8

待鱼子全部裹酱后即可

鱼子酱一次不宜制作过多，随吃随做，味道更鲜美。煮多的鱼子可以放在冰箱冷冻层，下次食用时直接酱制即可。

来自 美食天下 香炸鸡蛋 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类： 自制酱料