燕窝怎么炖最有营养

燕窝怎么炖最有营养

燕窝搭配枸杞、红枣等用小火慢炖三十分钟后营养好，口感也好。 先将燕窝泡在清水中约四小时，然后将燕窝沿质地撕成细丝，再用清水除去杂质，清洗干净。再把燕窝放入炖盅内，加入清水没过燕窝三四厘米左右，然后把炖盅放入锅中隔水、小火、慢炖二十分钟。 最后可以加入一定量的枸杞、红枣、冰糖，盖上盖子继续炖十分钟即可食用。这样炖出的燕窝最有营养，口味更好。

燕窝实际上是燕子的窝，主要可食用部分是燕子的海藻和唾液，所以首先要将燕窝进行泡发，泡发的时候最好使用凉水，必须用矿泉水或者纯净水，防止燕窝因为水污染等水质问题出现各种异味。

燕窝泡发后要处理杂质，因为燕窝由海藻、唾液、羽毛、苔藓等组成，所以要去除杂质才不会影响味道。并且隔水炖能保证口感，使营养不流失。 泡发和炖煮燕窝应选择耐高温的玻璃制品或陶瓷制品，不要使用铁质容器。 千万注意炖煮燕窝的时间、火候和水量（火候为文火、时间不宜超过40分钟、水量刚没过燕窝），否则容易把燕窝直接炖化了。 炖化后的燕窝，营养会流失到燕窝汤内，所以燕窝汤是可以食用的。