油焖大虾最正宗的做法？

油焖大虾最正宗的做法？

油焖大虾最正宗的做法

主料

熟对虾12个

辅料

葱花2克

姜丝3克

白酒2克

盐2克

糖2克

鸡精1克

香醋1克

高汤100克

香油少许

油焖大虾的做法步骤

1.准备好所有的食材。

2.大虾洗净从背部去除虾线备用。

3.炒锅到油烧热，倒入大虾翻炒。

4.倒入白酒炒香。

5.再把葱花和姜丝倒入翻炒出香。

6.加入高汤。

7.再加入盐和糖。

8.盖上盖子焖15分钟。

9.加入1克香醋。

10.在加入鸡精。

11.淋入香油。

12.翻炒均匀，即可出锅

用料：虾500g

步骤：1.处理大虾。剪掉虾枪，虾嘴、虾须和虾脚，把虾头里面的沙包挑出。顺着虾背剪开虾壳，把虾线挑出来，

3.虾处理好之后清洗干净，一定要把大虾里面的水分控净后再放入盆中。在盆中放入葱姜，以便去掉虾的腥味，

3放料酒5g，盐5g，味精5g，胡椒粉适量，抓匀，腌制二十分钟。

4.虾腌制好后，锅上火，放入适量底油，待锅烧热后用小火煎制，煎至双面定型即可，每面大概一分钟左右，虾要保持半生，并且油的温度不要过高。

5.把定好型的大虾捞出来放入盘中备用。另起一锅，放入底油，油热以后，把八角放入锅中，爆香，再放入大葱、大姜、继续煸炒。

6.放入生番茄酱一大勺，炒出红素后，把大虾依次放入锅内，加热水至和虾持平。

7开锅后把大虾放入锅中，进行简单的调味：盐3g。白糖15g。8.油焖大虾的特点是色泽微红，口味咸鲜微甜。不需要特意勾芡，只用糖就可以把汁收到微浓，烧的时间也不用太长，三至五分钟即可。

9.先将烧制好的大虾捞出来码盘，锅中汤汁继续用小火收浓，同时挑出锅内的葱、姜，保证浇在虾上的汤汁更亮更美观。

10.待汤汁微浓，颜色程浅红色时，关火，将收好的汁淋在大虾上面